一股辫子杏仁面包
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离愁当酒齐
这是一款简单的经过整形的小面包，加上杏仁片既好看又好吃。拉丝也非常好。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300克
牛奶
150克
白糖
55克
盐
2克
鸡蛋
1个
黄油
30克
耐高糖酵母
4克
杏仁片
适量
步骤
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1. 将主材料放入面包机中，使用发面菜单进行揉面。 -
2. 28分钟揉面完成，检查面团状态。
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3. 将面团整理好，放入面包机，使用发酵菜单进行一次发酵，时间设定为30分钟。
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4. 30分钟后，面团发酵至2倍大左右。
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5. 将面团取出排气，平均分成9份 ，盖上保鲜膜醒发15分钟。
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6. 醒面完成后，取一个面团擀开，翻面横放后把底部按薄。
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7. 由上向下卷起，收口入捏紧。
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8. 搓起长30厘米左右的长条。
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9. 将左侧一端压在2/3处，底下形成环形。
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10. 另一端穿进环形里。
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11. 然后两头捏紧。
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12. 收口压在下方，面团就整形完了。
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13. 将其它面团也按同样方法整形好，摆入烤盘中，放入烤箱进行二次发酵。（烤箱中放一碗温水，我一般是放原烤盘，里面加一点温水）时间大概为30-40分钟。
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14. 面包发酵完取出，表面刷蛋液，撒上杏仁片。
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15. 放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为170度，时间为20分钟。
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16. 烘烤完毕后取出。
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17. 移到晾网上晾凉。
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18. 成品图。
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19. 面包内部组织图。
小贴士
1. 整形时，两头要捏紧，并压在下方，避免二发时张开。
2. 烘烤过程中，面包颜色够了盖锡纸，避免顶部烤糊。
2. 烘烤过程中，面包颜色够了盖锡纸，避免顶部烤糊。
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