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双色辫子奶油面包
5.6万热度
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高大bid
有女娃的妈
貌似学习编辫子也成为一种技能
周末妞说想吃奶油蛋糕
懒得单做蛋糕
直接往面包里面挤也差不多啦
哈哈
闺女表示很满意
觉得妈妈做的面包好好吃呀
吃面包
也可以这么任性
:)
时间: 1-2小时
食材
1+1/2tsp
干酵母
4克
细砂糖
10g
高筋粉
200g
低筋面粉
50g
3g
蛋液
25g
黄油
25g
可可粉
2tsp
淡奶油
80g
步骤
  • 1. 将面团用后油法揉至扩展阶段。混合配料中的可可粉和水,加入245g的面团,将两个面团分别揉匀,放入抹了油的盆里,盖保鲜膜进行基础发酵。
  • 2. 排气滚圆后,每份面团等分成6份,滚圆松弛15分钟。
  • 3. 每份面团擀成椭圆形,翻面后压薄长边,从另一头长边卷起成条。
  • 4. 面团条搓长,将两种颜色的面团编成双股辫子。
  • 5. 编好的面团进行最后发酵。烤箱预热180度,面包上刷蛋液,烤15-20分钟。
  • 6. 面包放凉后,中间割口,挤上打发好的奶油即可。
小贴士
准备材料:制作数量2个。
Tips:1.做酥松粒时,无盐奶油不需软化,应保持凝固状,这样搓揉时才不易粘手。将剩余的酥松粒装入塑料袋内,放在室温下保存,也可长期冷藏保存。
2.面团编成辫子状时,不用刻意编得太紧密,手法自然即可,但需注意头尾要粘贴紧。
3.动物性鲜奶油不含糖分,且味道香醇,勿以植物性鲜奶油代替。
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