水果巧克力淋面蛋糕
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纯青smuggle
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时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
75g
玉米油
60g
温热水
80g
细砂糖
70g
柠檬汁
2滴
盐
1g
香草精
2滴
法芙娜可可粉
10g
红曲粉
5g
法芙娜可可粉(淋面)
50g
牛奶(淋面)
80g
砂糖(淋面)
80g
吉利丁片(淋面)
1片
淡奶油
400g
砂糖
40g
樱桃
10颗
蓝莓
12颗
草莓
300g
芒果
300g
步骤
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1. 玉米油加入热水，搅拌一下 -
2. 加入蛋黄
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3. 可可粉，红曲粉和低筋面粉拌均匀，筛入蛋黄液
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4. 搅拌至无干粉，备用
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5. 蛋清用打蛋器打发至粗泡，加入1克盐，柠檬汁，1/3砂糖
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6. 打发至提起打蛋器，蛋清小弯勾
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7. 分三次将蛋黄液加入蛋清中，170度上下火50分钟左右
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8. 出炉轻震倒扣，放凉后脱模备用
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9. 将蛋糕胚平均分成3份
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10. 400g淡奶油加入40g砂糖
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11. 打发至抹面状态
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12. 蛋糕胚抹上打发好的淡奶油，放上切好的水果粒
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13. 牛奶，可可粉，砂糖倒入不沾锅，旺火烧沸后中小火搅拌至粘稠后关火，要不断的搅拌哦！
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14. 水果清洗干净，擦干
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15. 等巧克力液放凉至不烫手，加入泡软的吉利丁片，搅拌至粘稠呈蜂蜜状。从蛋糕胚中间开始倒入巧克力液，慢慢开始往四周开始淋
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16. 将水果摆放好在蛋糕上，洒上金粉。底边用白巧克力碎装饰一下
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17. 用笔刷沾金粉随意在蛋糕上刷上几笔，漂亮的蛋糕就可以开吃咯！
小贴士
在做淋面时尽可能一次性淋好，用不完的巧克力液用密封瓶装起来，可以重复使用哦！
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