玫瑰巧克力淋面蛋糕
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太上老君interior
今天我们就来用优质的黑巧克力来做道甜点---巧克力淋面蛋糕，在普通的蛋糕外面裹上一层巧克力酱，当醇香的巧克力与绵柔的蛋糕相融合，那幼滑细腻的口感，每吃一口都是享受。。。送上带着玫瑰的爱心甜品，大声地说出“让我们永远在一起吧”。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
80g
糖
90g
牛奶
55g
油
50g
盐
2g
柠檬汁
几滴
巧克力
250g
动物性奶油
250g
黄油
20g
奶油糖霜
适量
草莓酱
适量
新鲜水果
适量
步骤
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1. 将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中; -
2. 蛋黄中加入牛奶和油及30克糖, 把它们搅拌均匀;
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3. 再加入面粉,充分搅拌均匀;
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4. 最后加入几滴柠檬汁，搅拌均匀；
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5. 将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一;
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6. 继续打发蛋清, 加入另外糖的三分之一; 再重复一次；
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7. 在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
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8. 打发好的蛋清能将盆倒立蛋白不流动；
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9. 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中， 将它们搅拌均匀;
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10. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中， 将它们搅拌均匀;
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11. 倒入所需要的烤盘中, 放入烤箱前先振动两下；
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12. 放入预热好180度烤箱中, 中下层20分钟；
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13. 烤好的蛋糕拿出来立即倒扣放凉；
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14. 用圆形模具按压后， 去除多余的边；
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15. 这样就能取下蛋糕片；
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16. 将蛋糕片的每一片放上些草莓酱；
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17. 将蛋糕一片一片粘连的堆起来成圆柱；
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18. 在钉上粘满水，粘上一小片烤纸， 先用圆形裱花嘴挤出个圆锥型；
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19. 再依次包住花芯挤出花瓣；
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20. 同样的方法做出其他色彩的玫瑰花；
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21. 奶油和巧克力隔水加热， 不停搅拌直至融化；
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22. 再加入黄油搅拌到完全融化；
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23. 将融化的巧克力酱倒在蛋糕表面；
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24. 待第一层凝固后再重复一次倒上一层；
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25. 将奶油糖霜玫瑰花和淋面巧克力蛋糕都放入冰箱中冷藏一下；
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26. 拿出来将奶油糖霜摆放在蛋糕表面；
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27. 挤上树叶， 摆放些水果或者其它装饰。
小贴士
1.戚风蛋糕注意事项：蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；
2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以倒立面盆蛋白不流动为宜；准备好的蛋糕混合液放入烤盘中，预热180度，烤制20分钟；
3. 因为是烤的片状蛋糕， 所以用圆形模具取出蛋糕片，再中间夹心草莓酱，将它们堆起来成柱形； 也可以直接烤个厚点的蛋糕， 这样测面会光滑些；
4. 动物性奶油和巧克力要隔水融化， 再加入适量的黄油搅拌均匀后备用；
5. 淋巧克力酱时下面要用个大的口径的盘将流下的酱接住， 避免浪费， 这样重复两次；如果只准备淋一次，那么先要将巧克力酱将蛋糕表面涂抹一道；
6. 我是用奶油糖霜做的玫瑰花装饰表面， 关于这玫瑰花的制作请参考以前的配方
2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以倒立面盆蛋白不流动为宜；准备好的蛋糕混合液放入烤盘中，预热180度，烤制20分钟；
3. 因为是烤的片状蛋糕， 所以用圆形模具取出蛋糕片，再中间夹心草莓酱，将它们堆起来成柱形； 也可以直接烤个厚点的蛋糕， 这样测面会光滑些；
4. 动物性奶油和巧克力要隔水融化， 再加入适量的黄油搅拌均匀后备用；
5. 淋巧克力酱时下面要用个大的口径的盘将流下的酱接住， 避免浪费， 这样重复两次；如果只准备淋一次，那么先要将巧克力酱将蛋糕表面涂抹一道；
6. 我是用奶油糖霜做的玫瑰花装饰表面， 关于这玫瑰花的制作请参考以前的配方
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