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武汉热干面
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梦如南筏痴珍
我没有去过武汉，没有吃过武汉热干面。这道菜的做法是看了“可乐妈的小厨房”的图，被引诱的。
时间: 1-2小时
食材
市售碱面条
适量
芝麻油
适量
芝麻酱
适量
玉米油
适量
酱油
适量
味精
适量
花椒
适量
熟油海椒（油辣子）
适量
小葱
适量
榨菜
适量
步骤
  • 1. 稀释芝麻酱：舀适量芝麻酱到小碗中，倒入适量芝麻油搅拌均匀。
  • 2. 榨菜切丁，小葱切细。
  • 3. 锅内水烧开，下面条，中火偏大煮约2分钟（面条8成熟的样子）。
  • 4. 面条出锅，放筲箕（篦子）上，淋上适量熟玉米油，快速拌匀，并挑起，让面条很快冷却，可以考虑用风扇辅助。（话说这一步真是像扇凉面啊！O(∩_∩)O~）
  • 5. 要吃面的时候，锅内水烧开，将煮好的面条放锅里汆烫，烫热后快速捞出，滤干水分。
小贴士
1.武汉热干面是要加香辣萝卜干碎的，家里没有，直接加榨菜了。
2.小盆友吃可以不加辣椒和花椒。
3.面条一定要市售的碱面，制作过程中才不容易煮糊或者粘黏。
4.由于市售碱面条制作工艺及粗细的不同，所以煮的时间供参考，第一次煮以成熟为准。
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