武汉热干面
11.3万热度
776收藏
收藏
|
帘伏咿呀赖强潍
舌尖2的热播,把各地的美食呈现给了观众朋友们,把每个人的馋虫都勾了出来,其中有一集上有武汉的热干面,虽然是一晃而过的镜头,但也挡不住武汉热干面在早餐中老大哥的地位,早晨走在路上,碰都十个人,八个人手里端着的都是热干面,再配上一杯冰豆浆,或者冰绿豆汤,这顿早餐吃着才舒服。别小看这一碗热干面,武汉热干面和山西刀削面、北方炸酱面、两广伊府面、四川担担面成为我国五大名面,是颇具武汉特色的过早小吃(过早,即吃早餐)!
时间: 10-30分钟
食材
碱面
500克
芝麻油
适量
盐
少许
芝麻酱
适量
辣萝卜
适量
鲜酱油
适量
榨菜
适量
香葱碎
少许
鸡精
适量
胡椒粉
少许
姜丝
适量
蒜末
适量
香醋
适量
辣椒油
适量
开水
适量
步骤
-
1. 准备好原料,菜场买掸好的面条(掸好的面条,就是面条在开水锅中煮至八成熟捞起,淋上香油拌匀,抖散晾干,吃时用笊篱在开水锅中稍汆烫即可拌料食用了)香葱洗净切碎,生姜去皮切丝,大蒜去皮切碎,放入小碗中,辣萝卜切成小丁,放入小碗中,芝麻酱舀出几勺放入小碗中,准备工作做好了。
-
2. 用开水把生姜丝和大蒜末泡上(如果有卤水就不用生姜大蒜水)
-
3. 芝麻酱碗中放入适量香油;
-
4. 芝麻酱调制成勺子提起,呈直线流淌状态;
-
5. 碱面在开水中稍烫几下,捞出装入碗中;
-
6. 加入盐,胡椒粉;
-
7. 放入酱油,姜蒜汁,鸡精(我没放)芝麻酱,萝卜丁,榨菜丁,香葱碎;
-
8. 拌匀即可食用了!(醋和辣椒油以自己的口味添加)每一根面条上都过上香喷喷的芝麻酱,面条劲道爽滑,味道好极了!
小贴士
1.如果是买的生碱面,就要在开水锅中煮至八成熟捞起,淋上香油拌匀,抖散晾干,吃时用笊篱在开水锅中稍汆烫即可拌料食用了。
2、武汉热干面是不过凉水的,看到有些亲做武汉热干面,面条煮熟过凉水,那是不正宗的。
3.没有榨菜丁可以放酸豆角,鸡精可不放,辣椒油和香醋也可以选择不放,以自己的口味添加。
2、武汉热干面是不过凉水的,看到有些亲做武汉热干面,面条煮熟过凉水,那是不正宗的。
3.没有榨菜丁可以放酸豆角,鸡精可不放,辣椒油和香醋也可以选择不放,以自己的口味添加。
相关菜谱
-
【手工美食】武汉热干面
醉江南倦客傲凝10.4万热度773收藏 -
武汉热干面
梦如南筏痴珍9.1万热度22收藏 -
武汉热干面
捕捉1.3万热度184收藏 -
武汉热干面
咨袄竿嫉吕8.4万热度140收藏 -
武汉热干面
惊恐fantastic7.6万热度197收藏 -
武汉热干面
不听话7.6万热度842收藏 -
解密舌尖2之武汉热干面
noted水龙头9.8万热度774收藏 -
武汉热干面
大概我在等你8.5万热度842收藏