武汉热干面
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惊恐fantastic
给大家上个武汉地道的热干面，用的纯白芝麻磨得芝麻酱拌的面，特别的香，既实惠又地道。喜欢红油的，喜欢辣椒面的，自己加哦！
时间: 10-30分钟
食材
碱面
150g
芝麻酱
适量
色拉油
适量
姜蒜末
适量
酸豆角
适量
葱花
适量
盐
适量
老抽
适量
步骤
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1. 市场称好碱面。 -
2. 市场上买好的纯芝麻酱。
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3. 锅内烧开水。
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4. 将碱面倒入锅中，煮到面浮起。 喜欢口感硬点儿的，浮起就可以将面捞起。喜欢软一点儿的，多煮片刻。
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5. 将煮好的碱面捞起，控干水分，控干水分的面条加色拉油。
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6. 用筷子掸面，使面条上均匀的沾上色拉油。
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7. 所有掸好的摊开面凉凉。
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8. 将姜蒜切成末末。
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9. 在姜蒜末中加开水泡成姜蒜水。
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10. 在芝麻酱中调入色拉油，鸡精和开水搅拌均匀成糊糊。
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11. 小锅中烧开水，将头一天掸好的面过开水。
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12. 控干水的面条盛入碗中，加芝麻酱，生抽，老抽，盐，陈醋，葱花，酸豆角趁热拌匀就可以食用了。
小贴士
热干面需要头一天晚上掸好，第二天将面烫热就可以。
煮碱面的时候，不要煮的太软烂，不然面就没精神了，也就是说口感不Q了。
拌面要趁热，冷了拌不匀。所以在湖北这里，不会拌面的就吃不上好吃的热干面了。
煮碱面的时候，不要煮的太软烂，不然面就没精神了，也就是说口感不Q了。
拌面要趁热，冷了拌不匀。所以在湖北这里，不会拌面的就吃不上好吃的热干面了。
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