酱爆蟹
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Islandland
正是吃蟹的季节，我只要到了这个时候就开始想家——山东半岛，每年这个时候老爸就会做酱爆蟹给我解馋，吃这个酱爆蟹的时候要撒开了吃，满嘴流油才是真正的吃法。我也学会了这个做法，但是，北京的蟹明显不如海边的鲜活，肉质不鲜美……想家的孩子啊，凑合了……
食材
梭子蟹
四只
葱末
20g
姜末
20g
蒜末
29g
甜面酱
两大勺
盐
一克
糖
一小勺
料酒
两大勺
步骤
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1. 新鲜的梭子蟹一切为二，取一半蟹块切面先沾面粉，省得流汁，放8成热的油里煎透。油多用炸的方式最好，我是用少量油煎熟的。煎熟后盛出备用。 -
2. 甜面酱要用我们家那里的，可惜这个甜面酱我再回去的时候买不到了，听说工厂倒闭还是被收购换名了就不知道了，两大勺甜面酱加大半碗水调匀，葱姜蒜末备好。
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3. 锅里少油，先下入姜末炒焦，再下葱末和蒜末炒香，放入炸好的半蟹，倒两勺料酒，再倒进甜面酱汁
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4. 大火烧开后转中火，期间翻炒均匀
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5. 收汁时撒一点糖和盐调味即可。以前做很多蟹的时候，汁也多，经常是沾着馒头吃，那味道别提多美味了
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6. 撰写制作步骤
小贴士
活蟹切的时候会比较可怕，可以让家里的男人帮忙切哈，也可以用闸蟹来做，膏肥的海蟹最好。这种做法的海蟹吃起来不腥气，比较入味。吃完螃蟹后不要喝凉水，半小时内不要吃水果，否则肠胃弱的老人小孩容易腹泻。