枣糕
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楚疆瀛卢暴昖
枣糕是历史悠久的中式糕点，小时候上街总能老远地闻到红枣蛋糕的香气。而现在大多数店里卖的枣糕都重油重糖，实乃增肥利器，而且加了不少添加剂，红枣也不是很好。自己做的相对降低了甜度和油量，也选择了相对较好的和田大枣有益健康。
时间: 30分钟-1小时
食材
红枣
100g
红糖
≥90g
鸡蛋
3个
植物油
≥100ml
低筋面粉
150g
食盐
2g
泡打粉
5g
水
60ml
步骤
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1. 选择大一点的枣，洗净。我用的和田大枣便于去核。 -
2. 枣去核剪碎，加入60ml开水，搅拌。过一会水就被枣全部吸收了。
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3. 打入三个鸡蛋，加入小勺盐，5g泡打粉。用打蛋器或者筷子搅匀。
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4. 慢慢加入红糖。
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5. 加完红糖搅匀后蛋液颜色偏深。
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6. 加入红枣碎，搅匀。
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7. 加植物油。搅匀。
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8. 筛入面粉，上下拌匀。
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9. 烤盘铺油纸，倒入面糊。震几次。烤箱预热180℃。
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10. 180°C烤25分钟左右，取出倒扣，趁热撕油纸。切块即食。
小贴士
红枣尽量剪碎一点。个头大的枣容易去核。
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