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全蛋枣糕
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嫡钥肝辜医
在我家楼下有一家买红枣糕的小店,每次路过都会被那个红枣浓郁的香味吸引,偶尔也会买几块解解馋,自从自己踏足烘焙,就不会再买外卖的食物了,还是自己做最健康最安全。而每次的成品都会被家人和朋友称赞。
食材
低筋面粉
200g
大枣
150g
核桃
100g
砂糖
50g
鸡蛋
4个
小苏打
4g
玉米油
100g
步骤
  • 1. 食材准备。
  • 2. 大枣煮熟,核桃肉备用。
  • 3. 核桃肉放入面包机焙熟。焙熟的核桃更香浓。
  • 4. 大枣去核。我习惯不去枣皮,因为枣皮有助于胃肠蠕动。
  • 5. 枣泥放入一个大的盛具,放入砂糖,用电动打蛋机打匀。
  • 6. 放入全蛋液。
  • 7. 打散就可以,不要打发。
  • 8. 倒入低粉和小苏打。
  • 9. 翻拌均匀,没有干粉颗粒就可以。不要过度搅拌,避免出筋。
  • 10. 倒入玉米油。
  • 11. 翻拌均匀,让面粉与油充份融合。这时的面糊很粘稠细腻。
  • 12. 将炒熟的核桃仁倒入面糊中。翻拌均匀。
  • 13. 倒烤箱预热5分钟。在将面糊倒入模具内,轻轻震出气泡。
  • 14. 烤盘放入烤箱,继续150度50分钟即可。
  • 15. 枣香浓郁的枣糕出炉喽,快来品尝吧。
小贴士
1、面粉不要过度搅拌,避免出筋。

2、大枣充足吸收水份,面糊中就不用放水或牛奶了

3、我特意减少了本方的糖量,我喜欢自然的枣香。
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