红枣糕
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阿嚏明宋青书崆
红枣性温、味甘，具益气补血、健脾和胃、袪风之功效。红枣中含有丰富的维生素C，能够促进肌肤细胞的代谢，还具有养颜补血的作用，同时能够养血安神、滋补脾胃，经常食用，能增强体质。
现在已进入寒冷的冬季，多吃点红枣不仅可以御寒补血，还能补充矿物质和维生素，好处自然是不言而喻。
枣糕不仅是一种小吃，也是具有食俗的传统食品。枣糕其味香远，入口丝甜，含有维生素和蛋白质等营养成分，既能补脾和胃，也可益气生津。
现在已进入寒冷的冬季，多吃点红枣不仅可以御寒补血，还能补充矿物质和维生素，好处自然是不言而喻。
枣糕不仅是一种小吃，也是具有食俗的传统食品。枣糕其味香远，入口丝甜，含有维生素和蛋白质等营养成分，既能补脾和胃，也可益气生津。
时间: 1-2小时
食材
新疆大枣
130g
水
500g
鸡蛋
6个
红糖
70g
低筋面粉
120g
玉米油
120g
泡打粉
10g
朗姆酒
3g
白芝麻
10g
步骤
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1. 将红枣加入水烧开煮5分钟。 -
2. 捞出冷却。
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3. 将红枣核去除。
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4. 用搅拌棒打成泥。
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5. 将红糖擀成细腻的粉状。
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6. 红糖和全蛋放在一起。
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7. 用蛋抽搅匀。
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8. 隔水加热并不停搅拌，加热至50度。
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9. 加入朗姆酒打发至画个8字纹路不易消失的状态。
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10. 加入全部的红枣泥，用电动打蛋器1档搅拌均匀。
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11. 泡打粉和低筋面粉混合拌匀过筛。
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12. 分两次过筛到全蛋糊中。
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13. 翻拌均匀。
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14. 分2至3次加入玉米油翻拌均匀。
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15. 8寸方形烤盘中提前铺好油纸。
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16. 倒入蛋糕糊。
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17. 表面撒白芝麻。
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18. 放入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤40分钟。
小贴士
1.6个鸡蛋总重量360克至390克，也就是每个鸡蛋在60克至65克左右。
2.红枣要选用新疆的大枣。
3.全蛋打发要隔热水打发，会比较容易。
4.加入面粉和油时要注意手法，快速翻拌，避免消泡而致使红枣糕不蓬发。
5.制作之前要提前称量好全部食材。
6.要提前将模具中铺的油纸裁剪好并铺好。
2.红枣要选用新疆的大枣。
3.全蛋打发要隔热水打发，会比较容易。
4.加入面粉和油时要注意手法，快速翻拌，避免消泡而致使红枣糕不蓬发。
5.制作之前要提前称量好全部食材。
6.要提前将模具中铺的油纸裁剪好并铺好。