这个红枣糕需要全蛋打发，全蛋不好打发，打的时候随时盯着，打到纹路非常明显，打蛋器提起来面糊滴在盆里不会马上消失，就表示打发好了。

面粉最好分次筛入，每加入一次，都要翻拌均匀再往里加。

翻拌面糊的时候，切记不要划圈，从下至上翻拌。也可以用打蛋器快速打匀，这个时间不要太长，几秒钟就行。

拌面糊的时候就可以预热烤箱了，翻拌均匀后，烤箱也预热好了，可以直接放进去烤。