红枣糕
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让烘焙更简单红枣糕
时间: 30分钟-1小时
食材
红枣肉
100g
低筋面粉
100g
红糖
50g
食用油
50ml
鸡蛋
5个
泡打粉
2g
盐
2g
柠檬汁
3滴
红枣水
75ml
步骤
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1. 准备食材，粉类称重，鸡蛋，油和红枣备齐 -
2. 把20克红糖加入水煮去核的红枣肉，红糖水沫过枣肉即可，煮制软烂膨胀即可捞出备用
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3. 然后用刀剁成泥，红糖水留下备用
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4. 然后把枣泥放入干净盆中，加入食用油和红糖水翻拌均匀
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5. 放入低筋面粉和泡打粉翻拌匀
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6. 在把鸡蛋黄加入翻拌均匀放一边备用
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7. 分离的蛋白加入盐和柠檬汁
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8. 用电动打蛋器打到大泡泡，加入30克红糖分两次加完
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9. 高速打到湿性发，有纹路拉起蛋抽有尖尖的小弯勾即可
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10. 取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
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11. 倒回剩余蛋白中翻拌均匀备用
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12. 然后到入活底八寸方模具中振动汽泡抹平表面
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13. 送入提前预热150度烤箱中，上下火中下层烤45分钟即可
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14. 出炉放入烤网上自然凉却即可切块食用
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15. 切好装饰一下，喧软可口红枣糕完成了
小贴士
红枣去核把果肉充分煮软膨胀备用
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