酸辣烩肚丝
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梅花疏淡
寒冷的冬天吃一道酸酸辣辣的烩菜浑身暖洋洋,这也是一道渭南地区办事的头菜!
时间: 10-30分钟
食材
肚丝
200g
鱿鱼
200g
冬笋
100g
木耳
50g
青菜
100g
葱
适量
姜
适量
香醋
适量
黑胡椒粉
适量
盐 糖 生抽 料酒
适量
步骤
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1. 准备食材:熟猪肚切丝,鱿鱼切十字花,冬笋切丝,土耳泡发切丝,依次开水焯烫冬笋丝、土耳丝、肚丝、鱿鱼花捞出。切姜丝、葱花,红椒切丝。
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2. 热锅油八成热加入花椒炝油后沥出花椒,葱花、姜丝煸香倒入肚丝、鱿鱼花煸炒,沿锅边淋入香醋,加入开水煮沸。
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3. 煮沸腾后加入料酒,2勺醋、l勺生抽,少许盐、糖调味,倒入焯好的笋丝、木耳丝再煮至沸腾。
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4. 加入5颗泡椒,1小勺泡椒水,黑胡椒粉,再淋入少许醋,焯入洗干净的青菜煮2分钟淋入水淀粉勾薄芡,滴2滴香油出锅。