就是爱吃肉——红烧肉炖土豆
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妄熙迟
红烧肉这道不变的硬菜，各家有各家的做法，我做的版本是不放红曲米的，不过也很红呢～加了点土豆口感层次更丰富，其实炖肉嘛，想吃什么就炖什么咯，按个人喜好～我则是土豆的狂热份子。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
一条
东北小土豆
四个
八角花椒桂皮香叶
若干
冰糖
若干
姜片
若干
生抽老抽料酒
适量
盐
适量
步骤
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1. 五花肉一条 -
2. 洗净切方块
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3. 烧一锅开水，放入姜片加盖煮3分钟左右
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4. 倒入少许料酒
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5. 将洗净的五花肉块焯水，焯到没有血丝渗出即可
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6. 滤水晾凉
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7. 热锅倒薄油，小火炒糖色，把冰糖放进去。爱吃甜一点可逐量增加
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8. 把冰糖拍碎，炒至焦糖色即可
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9. 倒入五花肉快去翻炒，使其均匀裹上糖色
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10. 转大火，加入八角花椒炒香
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11. 少许老抽调色
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12. 倒入开水，比没过五花肉的水量再多一点。因为一会还要炖土豆
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13. 大火烧开后加入桂皮香叶去年，转中火炖二十分钟
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14. 趁这个时间将土豆洗净削皮切块
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15. 炖二十分钟后将土豆放进去翻炒均匀
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16. 加入适量生抽和老抽，生抽调味老抽上色
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17. 小火加盖炖20分钟
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18. 加入一点点醋
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19. 炖到20分钟后转大火收汁，依个人口味加适量盐。收汁时要注意不停翻炒，以免火太大糊锅
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20. 做好啦～～
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21. 肉肉特写一张，开吃！
小贴士
土豆的选购，尽量选淀粉含量高的东北土豆，这样炖出来口感才绵密好吃～