回锅肉
9.7万热度
24收藏
收藏
|
唐僧summary
回锅肉一定要用五花（三线肉）来做最好吃！肥瘦相间，四川回锅肉，家常做法是用青椒，青蒜苗、韭菜、艽头这些来搭配做回锅肉。相同点是都要放豆瓣酱！肉要在锅里煮过之后切片再回锅加配菜炒熟，而不是用生肉炒
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
500g左右
黄豆酱（或豆豉）
适量
青椒
2个
红椒（或一个洋葱）
2个
豆瓣酱
适量
香醋
适量
花椒粒
一小撮
味精
适量
盐
适量
生抽
适量
姜末
适量
大蒜
4、5瓣
白砂糖
适量
步骤
-
1. 五花肉煮6成熟，晾冷切片 -
2. 肉爆香，卷卷的时候，放黄豆酱（或豆豉）豆瓣酱还有蒜末煸香，倒点生抽，最后倒青红辣椒（或洋葱）翻炒、加一点白砂糖炒匀，起锅前放点味精再滴两滴醋减少油腻感
小贴士
根据季节，选择韭菜、青蒜苗、圆白菜、洋葱、艽头来搭配，味道都不错