宫保肉丁
4.5万热度
46收藏
收藏
|
欣怡foresee
有人喜欢把宫保菜比喻为味蕾的轰炸机，其实一点也不夸张，微微辣和微微的麻里面夹带着糖醋的味道，使得食欲大开，最后连米饭也遭殃了。
食材
梅花肉
300克
熟花生仁
80克
油
5 0毫升
生抽
30毫升
干辣椒
4个
小葱
5克
蒜头
5克
鲜酱油
30毫升
香醋
15毫升
白糖
2汤匙
鸡精
2克
花椒
3克
老抽
5毫升
料酒
20毫升
生粉
2汤匙
步骤
-
1. 小葱葱白和葱叶分别切开，蒜去皮拍碎，干辣椒洗净后剪段，准备花椒 -
2. 猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时，准备熟花生仁
-
3. 调料汁：30毫升鲜酱油，30毫升清水，5毫升老抽，15毫升香醋，2汤匙白糖，2克鸡精拌匀
-
4. 热锅倒入油
-
5. 油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起
-
6. 锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香
-
7. 再把肉丁回锅煸炒均匀
-
8. 倒入调料汁烧至片刻
-
9. 再把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅
-
10. 装盆撒上葱花
-
11. 上桌
小贴士
1.肉丁要提前上浆腌入味，这样才能保持鲜嫩的口感。
2.花生仁最后加入能保持脆香的口感。
2.花生仁最后加入能保持脆香的口感。