宫保肉丁
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spiral任性
改良过的地道农家菜，小时候人家办喜事的时候，这道菜是必备的，那时候，我们还不吃辣，就叫花生炒肉丁，现在改变了好多饮食习惯，总觉得带点辣味的菜，开胃好吃。
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
250g
油
适量
盐
适量
花生
200克
生抽
适量
料酒
适量
醋
适量
白糖
适量
豆瓣酱
适量
蛋清
适量
步骤
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1. 里脊肉切丁，加料酒，蛋清，生粉，盐，生抽，拌匀，最好放在冰箱冷藏一小时。这样的肉丁更加入味。 -
2. 花生米用清水冲一下。
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3. 冷油下锅，把花生米炸香。盛入碗中待用。
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4. 倒入肉丁，爆到断生。
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5. 盛入碗中待用。
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6. 把爆肉丁的油倒出，锅内留少些油，加郡县豆瓣酱爆香。
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7. 倒入肉丁迅速煸炒，加少些水，大火烧开。
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8. 加入花生，醋，白糖，鸡精，迅速翻炒出锅。
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9. 装盆，撒上葱花。
小贴士
烹制过程中，无需加盐了，豆瓣酱是咸的，肉丁也是腌制过的。
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