宫保肉丁
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桌茁偾臼霸_
有人喜欢把宫保菜比喻为味蕾的轰炸机，其实一点也不夸张，微微辣和微微的麻里面夹带着糖醋的味道，使得食欲大开，最后连米饭也遭殃了。 宫保肉丁，用的是猪梅花肉所以口感很鲜嫩，做法不难，关键在于给肉丁上浆后静置2小时以上，静置的时间越长，肉质越鲜嫩
时间: 10-30分钟
食材
梅花肉
300g
熟花生仁
80g
油
50ml
老抽
5ml
生抽
15ml
干辣椒
4个
小葱
5g
蒜头
5g
鲜酱油
30ml
香醋
15ml
白糖
2汤匙
鸡精
2g
花椒
3g
生粉
2ml
步骤
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1. 小葱葱白和葱叶分别切开，蒜去皮拍碎，干辣椒洗净后剪段，准备花椒 -
2. 猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时，准备熟花生仁
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3. 调料汁：30毫升鲜酱油，30毫升清水，5毫升老抽，15毫升香醋，2汤匙白糖，2克鸡精拌匀
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4. 热锅倒入油
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5. 油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起
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6. 锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香
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7. 再把肉丁回锅煸炒均匀
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8. 倒入调料汁烧至片刻
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9. 再把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅
小贴士
1.肉丁要提前上浆腌入味，这样才能保持鲜嫩的口感。
2.花生仁最后加入能保持脆香的口感。
2.花生仁最后加入能保持脆香的口感。