干锅猪皮
9.4万热度
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柚花离海又安
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时间: 30分钟-1小时
食材
猪皮
适量
芹菜
适量
郫县豆瓣酱
两勺
生抽
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
芝麻
适量
步骤
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1. 猪皮洗净，锅里煮开水，下锅焯一下，变色弯曲就捞出，洗净 -
2. 把猪皮多余的脂肪和残留的毛都弄干净
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3. 锅里入水，放入葱，花椒，姜，料酒煮开
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4. 水开，放入猪皮，煮至猪皮熟透，用筷子能轻松捅穿就行
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5. 煮好的猪皮切条，芹菜洗净焯水后切段，姜蒜切好备用，干辣椒剪段，花椒一小把
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6. 热锅凉油，放入姜蒜，干辣椒花椒，豆瓣酱小火炒
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7. 炒出香气红油
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8. 放入猪皮翻炒
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9. 放入生抽和料酒，略炒
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10. 放入芹菜，翻炒均匀就好了，出锅前撒点芝麻或者香葱什么的都行
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11. 成品
小贴士
有郫县豆瓣酱和生抽，所以没有额外加盐，如果实在口重请酌情