回锅肉
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祈祷vanish
家常菜：经典川菜“回锅肉”
肥瘦相间的五花肉
郫县豆瓣酱和甜面酱用中小火煎炒，完美融合。
肥瘦相间的五花肉
郫县豆瓣酱和甜面酱用中小火煎炒，完美融合。
时间: 30分钟-1小时
食材
带皮五花肉
500克
郫县豆瓣酱
大半勺
姜
3片
料酒
3勺
甜面酱
小半勺
大葱
半根
小青椒
8个
花椒
1小把
盐
适量
蒜
2瓣
老抽
半勺
步骤
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1. 材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。 材料2：青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用。 -
2. 锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。 放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片。
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3. 从冰箱取出炖肉 .
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4. 热油锅下肉片煎炒，至肉片表面微卷，出香。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。
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5. 肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。
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