酱爆猪肝
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成倾一池温柔
秋冬进补不只大鱼大肉，一道家常的酱爆猪肝既护肝补血，又简单快手。
时间: 10-30分钟
食材
猪肝
300克
油
适量
盐
适量
大葱
80克
料酒
5克
白糖
4克
白胡椒粉
1克
淀粉
6克
甜面酱
10克
生姜
15克
步骤
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1. 猪肝用流动清水冲洗干净，然后再放置清水中浸泡1小时，中途换水2-3次 -
2. 泡好的猪肝表面明显变白色，捞起切成薄片
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3. 放置深碗中，加入盐、料酒、生粉抓匀腌制20分钟
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4. 配料处理好待用
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5. 把腌好的猪肝和几片姜入锅中焯至变色即可捞起
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6. 用白糖、生抽、白胡椒粉、甜面酱、食盐和清水调成酱汁，生粉加水调匀备用
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7. 炒锅下油，放入大葱和姜丝炒香，然后倒入酱汁炒匀
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8. 这时加入猪肝炒匀
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9. 倒入水淀粉做个勾芡即可出锅
小贴士
猪肝最好选挑选新鲜、嫩一些的猪肝。
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