香菇扒油菜
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账毓辜炊接
香菇扒油菜，经典素菜，好吃好看，各家各店都有，但是做法不尽相同，口味也略有差异，虽说菜式简单，但是要求可不低哟，香菇要香馨扑鼻，油菜要油绿脆爽，盘底不能有多余的汁水，这样的香菇油菜才算是合格的，这道菜能看出做菜的人是否专业！
时间: 10-30分钟
食材
油菜
2颗
香菇
4颗
油
适量
生抽
1勺
蚝油
半勺
淀粉
适量
步骤
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1. 油菜掰开后清洗干净 -
2. 香菇泡水一会，清洗干净
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3. 香菇切片，由于我的香菇少，只能切片充数了，如果香菇富裕的话可以取缔后顶面改出梅花图案，显得比较高端，哇哈哈哈
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4. 香菇焯水后沥干
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5. 油菜焯水，火要大，时间要短，断生即可，这样才能保证油菜油绿脆爽
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6. 焯水后的油菜沥干水分摆盘，摆盘方式随意，全屏个人审美
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7. 蒜切末
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8. 热锅冷油下入蒜末炒香
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9. 下入香菇
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10. 下入生抽，蚝油翻炒
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11. 下入水淀粉翻炒，收汁浓稠后即可出锅
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12. 菜好了，开吃
小贴士
油菜焯水是关键，火要大，时间要快，否则油菜颜色暗黑，发蔫儿，完全失去了应有的美貌，油菜焯水后要沥干，这样成品出锅摆盘后就不会有水影响口感和味道了，香菇的芡汁根据自己的喜好来调厚薄，饭店做的芡汁厚一些，调入少量老抽，浓浓的感觉！