芸豆炒肉
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记得小时候，母亲总会在院子旁的空地上，扎好架子，栽几棵芸豆，待到成熟时，生长速度相当快。那时母亲做的最多的菜就是炒肉片，既当菜又当饭，满满一大碗，吃个肚儿圆。
时间: 10-30分钟
食材
芸豆
300g
猪肉
100g
油
适量
盐
3g
生抽
10ml
料酒
5ml
步骤
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1. 将芸豆洗净，去除两头筋络。 -
2. 手掰成段，放入容器中备用。
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3. 将肉切成2-3毫米的片。
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4. 开火，放入适量的油，油热后，放入肉片煸炒。
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5. 煸炒至肉片变色。
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6. 倒入少许料酒。
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7. 倒入生抽。
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8. 将肉片翻炒均匀。
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9. 放入芸豆煸炒。
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10. 煸炒均匀后，倒入适量的热水，刚刚没过芸豆为宜。
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11. 盖上锅盖，中火煮。
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12. 待到汤汁快要没有时，开盖，大火收汁，直到汤汁都裹在芸豆上即可。
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13. 装盘。
小贴士
芸豆中的籽中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透。