芙纽多
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思议sensitivity
芙纽多这个小甜品是2016年7月好豆烘焙课堂美妞_柠檬薄荷的一节课,老师是根据薄灰的方子,而薄灰是从妍色的博文中看到的,妍色说芙纽多是法国甜品Flaugnarde的音译,不过我输入了Flaugnarde这个单词,用谷歌没有找到任何一张与中文名芙纽多相似的图片。
妍色说“因为我这里牛奶不够了,所以换成了大量的鲜奶油,成品却出奇的好吃。”,真不知道原方是不是全部用牛奶呢?烤出来的成品我感觉有点像法式烤布蕾(法语:Crème brûlée)。法式烤布蕾配方中有牛奶,也有奶油,表面是焦化的砂糖,而芙纽多是焦化的黄油。
不过说心里话芙纽多没有法式烤布蕾美妙迷人。根据妍色方子烤出来的芙纽多奶香味过于浓郁,有点腻歪。有人说芙纽多有点类似蛋塔的馅,我想说我宁愿吃蛋塔。
各人的口味不同,或许你就喜欢这一口。
材料:鸡蛋2个、糖30克、君度甜酒cointreau 15毫升、普通面粉50克、盐1克、牛奶220克、淡奶油280克、黄油15克、蜜枣50克
注:
1.蜜枣可以用其它干果,如西梅干、葡萄干、蔓越莓干等等,不用也可。
2.原配方是用郎姆酒50克,我没有就用了君度甜酒15毫升代替了。不用也可,或者用米酒也是不错的。
3.考虑到蜜枣的很甜,减少了糖量,原配方用了50克糖。
妍色说“因为我这里牛奶不够了,所以换成了大量的鲜奶油,成品却出奇的好吃。”,真不知道原方是不是全部用牛奶呢?烤出来的成品我感觉有点像法式烤布蕾(法语:Crème brûlée)。法式烤布蕾配方中有牛奶,也有奶油,表面是焦化的砂糖,而芙纽多是焦化的黄油。
不过说心里话芙纽多没有法式烤布蕾美妙迷人。根据妍色方子烤出来的芙纽多奶香味过于浓郁,有点腻歪。有人说芙纽多有点类似蛋塔的馅,我想说我宁愿吃蛋塔。
各人的口味不同,或许你就喜欢这一口。
材料:鸡蛋2个、糖30克、君度甜酒cointreau 15毫升、普通面粉50克、盐1克、牛奶220克、淡奶油280克、黄油15克、蜜枣50克
注:
1.蜜枣可以用其它干果,如西梅干、葡萄干、蔓越莓干等等,不用也可。
2.原配方是用郎姆酒50克,我没有就用了君度甜酒15毫升代替了。不用也可,或者用米酒也是不错的。
3.考虑到蜜枣的很甜,减少了糖量,原配方用了50克糖。
食材
鸡蛋
2个
白砂糖
30g
中筋面粉
50g
牛奶
220g
淡奶油
280g
黄油
15g
蜜枣
50g
君度酒
15ml
精盐
1g
步骤
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1. 首先将蜜枣去核,剪成小粒,用15毫升君度甜酒cointreau浸泡备用。注:不用酒也可,影响不大。
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2. 两个鸡蛋加30克糖打出大量泡泡。
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3. 筛入面粉50克和盐1克,翻拌均匀。
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4. 加入牛奶220克和淡奶油280克拌均匀。
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5. 烤碗里抹上一层黄油,将过程“4”混合好的面糊倒入,并将泡过酒的蜜枣粒分放入烤碗中。 注:这儿感觉面糊过滤一下会更加细腻,也不会有面疙瘩。
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6. 将剩余的黄油融化沸腾到焦化,过滤掉渣质,分撒到面糊表面。
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7. 入烤箱175度烘烤30分钟,到表面金黄,插入探针无沾物即可。
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
1.蜜枣可以用其它干果,如西梅干、葡萄干、蔓越莓干等等,不用也可。
2.原方是用郎姆酒50克,我没有就用了君度甜酒15毫升代替了。不用也可,或者用米酒也是不错的。
3.考虑到蜜枣的很甜,减少了糖量,原配方用了50克糖。
4.感觉面糊过滤一下就不会有面疙瘩。
5.烘烤的时间根据你的烤具的深浅调整,表面金黄,插入探针无沾物即可。
6.芙纽多出炉后会有点塌陷,这是正常的。
2.原方是用郎姆酒50克,我没有就用了君度甜酒15毫升代替了。不用也可,或者用米酒也是不错的。
3.考虑到蜜枣的很甜,减少了糖量,原配方用了50克糖。
4.感觉面糊过滤一下就不会有面疙瘩。
5.烘烤的时间根据你的烤具的深浅调整,表面金黄,插入探针无沾物即可。
6.芙纽多出炉后会有点塌陷,这是正常的。
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