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芙纽多
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楷模
老早以前就看中妍色的这款芙纽多了,芙纽多这个名字是书中的音译,其实也算是布丁啦,她的方子里因为牛奶不够,所以换成了大量的鲜奶油,表面还用了焦化黄油来增加香气,烤的时候浓浓香气就非常诱人啦,出炉后无论是颜色还是味道都一级棒哦。我用小烤碗烤的,烤完不用脱模,直接挖来吃就很香的,冷藏后口感也不错。
时间: 30分钟-1小时
食材
蔓越莓干
50g
朗姆酒
50g
鸡蛋
2个
低筋面粉
50g
牛奶
220g
淡奶油
280g
细砂糖
50g
黄油
20g
1g
步骤
  • 1. 蔓越莓干用朗姆酒浸泡1夜-24小时。
  • 2. 沥干多余朗姆酒
  • 3. 模具内部涂抹较大量的软化黄油(约8g)
  • 4. 鸡蛋+细砂糖搅打起泡
  • 5. 筛入低筋面粉和盐,轻轻搅拌均匀。
  • 6. 缓缓加入牛奶和鲜奶油的混合物搅拌均匀。
  • 7. 在烤碗中放入沥干多余朗姆酒的蔓越莓干铺均匀。
  • 8. 倒入拌好的面糊,七八分满即可
  • 9. 剩余的12g黄油放入小锅中加热成棕黄色(焦化黄油),过滤去多余杂质之后均匀地浇在面糊中
  • 10. 以180-190度烤约50-60分钟,至表面比较结实,出现漂亮的烘焙色即可
小贴士
1、 焦化黄油能给蛋糕增加香味,就是把黄油直接加热到棕黄色即可,注意不要加热过度,杂质要过滤不要。
2、这款布丁出炉后会略微回缩,是正常现象
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