芙纽多
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思议sensitivity
第一次听到“芙纽多”这名字是在烘焙达人薄灰的博客里,哇,太漂亮太诱惑了,听她说是学了妍色美女的贴子,于是两个贴子都对比了一下,成品都是那么精致那么漂亮,就是没弄清楚这个名字的出处和渊源,不知道是哪个国家的甜点,其中有什么故事和说法。呵呵,既然看受了诱惑,于是就照猫画虎的操练起来。应该说这款甜点操作还算简便,最主要的是可以快速消灭打开的淡奶油,烘焙爱好者们最头痛的事就是买淡奶油小包装的不划算,大包装的一半时吃不完,怕坏,于是就只能拼命想办法消耗,都成了恶性循环了。但说实在话这个甜点是真的很香浓很美味,比布丁更醇厚,比蛋挞少了些麻烦,因为不必叠被子做酥皮。而且烤出来的颜色真的好漂亮,用薄灰的话说“第一眼看到就爱上了它”。我感觉自己烤箱温度偏高,所以没有两位达人的成品那么细嫩,所以只能对大家说——也许你会爱上它。
食材
淡奶油
310g
牛奶
240g
低粉
60g
糖
50g
黄油
30g
鸡蛋
2个
朗姆酒
50g
盐
1g
果干适量
适量
吉士粉
5g
步骤
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1. 果干用朗姆酒泡一晚上。(我用的葡萄干、曼越莓和椰子片)
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2. 将蛋和糖放在一起,打起泡(不必打发)。
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3. 筛入混合均匀的低粉、盐、吉士粉。拌光滑。
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4. 淡奶油与牛奶混合在一起。
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5. 缓缓加入蛋糊中。拌均匀。
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6. 模具(有大点的焗盘或耐高温玻璃器皿最好,我没有,所以就用了奶酪模)多涂点软化的黄油(约8克)。
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7. 模具底部铺上泡好的果干。慢慢倒入全部液体材料。(我因为多了所以又加了一个小模具)
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8. 余下的黄油用小锅加热,直到呈棕黄的焦色,稍凉一下,淋在最上面。
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9. 烤箱预热180-190度,烤50-60分钟。(我的烤箱温度偏高,所以只烤了40分钟)
小贴士
我倒淡奶油的时候不小心倒多了,所以其它东西也就跟着都多了点。淡奶油310克(原方是280克) 牛奶240克(原方是220克) 低粉60克(原方是50克) 糖50克 黄油30克(原方是20克) 盐1克 朗姆酒50克 果干适量 鸡蛋2个 吉士粉5克(这是我私自加的)
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