麻团
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淇沪上雨天颜雨
我今天学习了麻团的制作，感谢大娟老师的讲解……又软又糯，沾满芝麻的麻团真的是特别的好吃啊……
食材
糯米粉
400g
泡打粉
3g
猪油
30g
生粉
100g
白糖
100g
豆沙馅
225g
温水
适量
黑白芝麻
适量
步骤
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1. 材料图。生粉100g,猪油30g,白糖100g,泡打粉3g,糯米粉400g,豆沙馅搓成每个5g的豆沙球备用。 -
2. 除豆沙球和芝麻的所有材料，加入适量温水活成稍微硬点的面团，状态：可用手攥成团，按压但不开裂即可。
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3. 面团揪成每个剂子20g,用手搓圆，按压出一个小窝状。
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4. 放入一个豆沙球。
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5. 用虎口向上收口。
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6. 搓成球形。
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7. 放入盛芝麻的盆中滚动，沾满芝麻。
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8. 油温：用手放入锅上方，不烫手即可下生坯，生坯浮起后，用漏勺不停的转圈搅动，使之受热均匀。
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9. 炸制金黄色即可出锅。
小贴士
活面团的状态：用手可攥成团，按压不开裂即可。注意油温的控制，为使之受热均匀，要用漏勺不停的转圈搅拌。
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