小餐包
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橘殃永昌
周末的时候做了几个小餐包，对于不太会整形的我来说，这个餐包是最方便的了。就和馒头一样，直接揉圆了就可以了。
烤好的小餐包可以直接吃，还能夹个鸡蛋或者火腿，或者肉饼做个汉堡包也不错啊，绝对比洋快餐来的划算啊。
烤好的小餐包可以直接吃，还能夹个鸡蛋或者火腿，或者肉饼做个汉堡包也不错啊，绝对比洋快餐来的划算啊。
时间: 10分钟内
食材
高筋面粉
140g
鸡蛋
35g
水
80g
糖
20g
油
15g
盐
1/4小勺
酵母
1小勺
奶粉
6g
蛋液
10g
步骤
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1. 高筋面粉和奶粉放入面包桶内 -
2. 在角落放入盐，糖，在面粉中间放入酵母
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3. 加入鸡蛋和油
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4. 加入水
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5. 将面团活至扩展阶段后，室温发酵约一小时至2.5倍大。发好后手沾面粉，戳一个洞，不回缩，不下沉就是发好了
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6. 发酵好的面团取出用手轻压排干净面团里面的气体，分成5等份，揉圆，松驰15分钟
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7. 松驰好的面团再次用手轻压排气，再次滚圆，排放在铺了油纸的烤盘中
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8. 将烤盘放进烤箱，烤箱里放进一小碗温水，关上烤箱门，发酵至2倍大（约一小时）
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9. 发酵好的面团取出涂上一层全蛋液
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10. 烤箱180度预热，放在第二层，上下火烤15分钟
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11. 至表面金黄即可取出，晾至微温时放入保鲜袋保存即可
小贴士
1.最后发酵时，夏天的温度只要一小碗的温水就可以保持发酵的湿度，不要太热的水，湿度太大，会让面包表面出现很多小泡泡
2.烤箱的温度要根据自家烤箱的脾气来调节，烤至最后几分钟的时候最好不要离开了哦。
3.当面包表面颜色金黄，打开烤箱，用手轻压一下小面包面向烤箱门的旁侧，压出指印，看能不能回弹回来，能，就表示熟了。
2.烤箱的温度要根据自家烤箱的脾气来调节，烤至最后几分钟的时候最好不要离开了哦。
3.当面包表面颜色金黄，打开烤箱，用手轻压一下小面包面向烤箱门的旁侧，压出指印，看能不能回弹回来，能，就表示熟了。