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核桃红枣小餐包
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愁肠seaport
有一种营养叫‘搭配合理’。今天的这款小餐包特别适合女人吃。用红糖水和面然后加入的红枣碎、核桃碎,不仅美味,还是特别的营养。红糖中所含有的叶酸,还有许多的微量物质可以加速血液循环、增加血容量的成分,刺激机体的造血功能,提高皮肤的营养、氧气和水分的供应。红枣更是营养佳品,被誉为百果之王。枣中富含钙和铁,可以有效的预防骨质疏松和贫血。核桃不仅营养丰富,还是改善气起色的好食物。若是早上吃一个这三种食材美妙结合的餐包,想必一个上午都会精神饱满。
食材
高筋面粉
270g
红糖
35g
150ml
砂糖
20g
酵母粉
3g
2g
黄油
20g
鸡蛋
1个
红枣
25g
核桃仁
20g
步骤
  • 1. 红枣洗净去核,核桃剥出仁,切成小碎丁备用。
  • 2. 称量好所有的食材。
  • 3. 红糖和水放入奶锅烧开融化,放凉。
  • 4. 将红糖水、鸡蛋(20克)、盐、砂糖、面粉混合简单和成面团。
  • 5. 放入厨师机搅拌20分钟。
  • 6. 然后放入软化的黄油和酵母粉,继续和面40分钟左右。
  • 7. 揉出筋膜。
  • 8. 将核桃、红枣碎揉进面团。
  • 9. 揉匀后进行发酵。
  • 10. 发酵至2-2.5倍大。
  • 11. 发酵好的面团分成9等份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
  • 12. 取一个面团。擀成椭圆形。
  • 13. 横过来由上往下卷起。
  • 14. 卷成长条。
  • 15. 依次卷好后,盖上保鲜膜再松弛10分钟。
  • 16. 松弛后,取一个长条,双手搓长。
  • 17. 打结。
  • 18. 做成小花。
  • 19. 做好的面包坯放入烤盘进行第二次发酵。
  • 20. 发酵好的面包坯,刷上一层蛋液。
  • 21. 170°烤箱预热5分钟,中层,上下火,烤15分钟左右。
  • 22. 烤好的面包放凉后,入食品袋保存。
  • 23. 成品图。
  • 24. 成品图。
小贴士
做面包最关键的环节就是发酵,两次发酵一定要油耐心,不要着急,让面团充分的发起来,面包才会好吃、好看。
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