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肉松小餐包
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successor坚强
今天按照【烘焙甜点】11月学堂第2课:肉松小餐包,我的营养早餐,导师飘儿78的教材做了这款香甜可口的肉松小餐包,做的很成功非常的好吃。
看了【飘儿78】的烘焙学堂11月第二课的教材里说的,可以把黄油与面粉等材料一起同时放入面包桶里和面的,我按照这个方法进行和面的果然真不错,可以一次完成和面拉出薄薄的面膜来。
制作过程中心情很好,我深深的知道无论做什么事情,只要用心去做都会做的很好,这次的小餐包我是一丝不苟很认真的去做,果然就做的很好,自己灰常的满意。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
牛奶
75g
无盐黄油
35g
2g
白糖
30g
酵母
3g
鸡蛋
1个
自制肉松
135g
自制沙拉酱
35g
步骤
  • 1. 主料;高筋面粉200g、牛奶75g 配料:自制肉松135g、自制沙拉酱35g、白糖30g、无盐黄油35g、速溶酵母3g、盐2g、鸡蛋一个。
  • 2. 鸡蛋打散
  • 3. 打散的蛋液倒入面包桶里,要少省一点后面程序需要。
  • 4. 随后倒入黄油、牛奶、盐、白糖、
  • 5. 在倒入高筋面粉、在面粉上面挖个小坑,把酵母倒入在埋上
  • 6. 面包机盖上盖子设置和面程序14,时间20分钟
  • 7. 一个程序过后在设置一个程序中途停机检查一下面膜,可以拉出薄薄的面膜来
  • 8. 从面包机中取出面团用手收圆后放入微波炉专用器皿里,在室温情况下自然发酵。
  • 9. 因为家里很暖和2个小时候面团发酵到2.5倍大
  • 10. 取出面团用擀面杖排气
  • 11. 排气结束后将面团分割成10份逐个称重每个剂子约重39g左右
  • 12. 收圆后盖上保鲜膜进行松弛15分钟
  • 13. 这时候处理内馅,将我制作的沙拉酱35g倒入自制的肉松里面
  • 14. 用叉子进行搅拌
  • 15. 搅拌均匀后搓成10个大小均匀的内馅球
  • 16. 将松弛后的小面团用手按扁
  • 17. 在上面放上肉松球
  • 18. 做出简单的包子形状收口
  • 19. 做好的肉松小餐包坯子逐个把收口朝下摆放在三能烤盘里,并在上面刷上剩余的蛋液
  • 20. 放入烤箱进行二次发酵,按钮转向发酵,时间50分钟
  • 21. 发酵到1.5倍大的面包坯子
  • 22. 取出烤盘,等待烤箱预热
  • 23. 放入预热180摄氏度的烤箱里中层上下火20分钟,前期拷上色后加盖锡纸
  • 24. 叮的一声结束烘烤,取出烤盘
  • 25. 将面包放在烤架上晾凉,晾凉后可以装保鲜袋保鲜扎紧
小贴士
1、全部材料可以一次性倒入面包桶里,但是要按照程序逐个倒入先放液体,后放面粉,最后把酵母倒在面粉上面。目的是把盐和酵母分离开。
2、没有面包机的亲可以飘过。如果手工揉面可以参照。依次放入盆里。
3、我的肉松是自己做的,应该比买的干一些,放入沙拉酱可以中和一下而且口感也特好,买的肉松就不必放了。
4、各家的烤箱设置不同,温度时间上有差异,可以自行调节温度和时间
5、在烘烤的过程中先期上色较快,中途可以放锡纸盖在烘烤的食物上。避免烘烤的颜色过深
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