肉松小餐包的做法,肉松小餐包怎么做好吃,肉松小餐包的家常做法

肉松小餐包

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深情transplant

这个方子是我自己搭配的，特别的柔软，皮也很薄。第二天面包的表皮稍微有些发皱，再次说明了面包的柔软无比。用三能土豪金不粘烤盘或者长帝CKTF-32GS、CKF-25B烤箱自带的烤盘，一烤盘，刚刚好。
新良的面粉吸水性挺好，虽然比不上某面包粉的筋度好，但是不含偶氮甲酰胺，用的放心、吃的安心。买它就是看中了它不含添加剂，我们在家自己做烘焙，为的就是健康、避免吃进去更多的食品添加剂不是吗？！
【肉松小餐包材料】新良面包粉440克，白砂糖50克，盐2克，酵母粉4克，黄油40克，全蛋液56克，纯牛奶230克，紫薯泥适量。（面团和好后，我分出一半做了紫薯面包卷，如果只做一种，则所有材料减半。）

时间: 1-2小时

食材

面包粉

440g

白砂糖

50g

盐

酵母粉

黄油

40g

全蛋液

56g

牛奶

230ml

紫薯泥

适量

步骤

1. 面包桶内放入牛奶和蛋液。
2. 放入面包粉，一角放糖对角放盐，中间挖洞放入酵母粉。
3. 安装好面包桶，启动imix程序揉面20分钟后，加入软化的黄油，再揉一个imix程序。
4. 揉好的面团取出收圆。
5. 盖保鲜膜发酵至2--2.5倍大。
6. 醒发过后，排气，分割成8等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
7. 取一份松弛好的面团，按扁，擀开、呈椭圆形。
8. 翻面、压薄底边，均匀铺上一层肉松，底部留一点不要铺。
9. 卷起来。（因为面团粘了肉松之后会不好卷，所以这一步要耐心、小心操作。）
10. 接口处捏紧，搓几下，呈橄榄形。
11. 全部做好后摆入烤盘。
12. 二次醒发至原来的1.5倍大。用锋利的刀片斜着划上3刀。要划破表面一层，露出里面的肉松。然后刷一层蛋水液，撒白芝麻。
13. 放入预热好的烤箱，中层，上下火195度，烘烤20分钟即可。表面上色满意后及时加盖锡纸。

小贴士

如何判断面包是否成熟：用手轻轻捏一下面包，如果有凹陷、不回弹，说明没熟，要继续烤；如果捏一下会立刻回弹，说明烤好了。个人感觉比用牙签检查更为简单易判断。

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