戚风蛋糕
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永琪
让人头痛的蛋糕、让人发疯的蛋糕,疯了n次这次终于不用再疯,昨天的戚风蛋糕总算饱满不回塌,可惜倒扣时印了一些网纹在上面而且急于回娘家没凉透就脱模,造成外形不美观的严重后果,但我的要求不高不求满分及格就行。咱是吃的不是拿去卖的,味好一切好!关于做好戚风的N多经验咱们的猪猪老师已经讲解得很透彻,帅帅豆亲也总结了N多条,咱这幼儿小班水平的人就不再总结了,只说一句蛋糕一定要完全凉透后再脱模,不然再完美的蛋糕也会被毁容。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
85g
绵白糖
90g
鸡蛋
5个
牛奶
40g
玉米油
40g
步骤
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1. 准备材料:低筋面粉85克,绵白糖90克,鸡蛋5个,牛奶40克,玉米油40克。
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2. 把蛋白和蛋黄分离在两个小盆里。
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3. 蛋黄液中加入30克绵白糖轻轻打散。
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4. 倒入玉米油和牛奶搅匀。
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5. 筛入低筋面粉搅拌成蛋黄面糊备用。
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6. 将剩余的60克绵白糖分三次加入蛋白液中打发,蛋白打成鱼眼泡时第一次加入1/3的绵白糖。
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7. 蛋白变浓时第二次加入绵白糖,蛋白变得很浓稠时第三次加入剩下全部白糖。
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8. 蛋白打至提起打蛋器蛋白能拉出短小而直立的尖三角时就可以停止搅打。
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9. 把打好的蛋白分三次拌入蛋黄面糊中,并上下翻拌均匀。
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10. 一定要把蛋白和蛋黄糊充分混合均匀。
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11. 把拌好的面糊倒入蛋糕模具中,并用力震几下消除气泡。
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12. 放入提前预热好的烤箱中,170度中层烤60分钟。
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13. 把烤好的蛋糕取出来,倒扣放凉后脱模即可。
小贴士
不要随意调整方子中的食材量,烘烤温度和时间依自家烤箱的性能而定。
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