超绵柔戚风蛋糕
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请你吃颗子弹哇
一直以来基本上吃蛋糕都是做的戚风蛋糕,那种口感是我比较中意的。这不这次做的这个用得牛奶和新粉,做出来的成品真的自己都惊艳了,超级柔软啊。这种口感真的是外面吃不到的哦,唯一遗憾就是晚上拍摄光线不太好,就这样作为了第二天的早餐,吃的人都说赞。
食材
鸡蛋
4个
低粉
70g
油
40g
牛奶
45g
糖
92g
步骤
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1. 蛋黄中加入26g白糖拌匀
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2. 加入牛奶拌匀
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3. 加入色拉油拌匀
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4. 至细腻稍微粘稠状态,加入低粉
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5. 全部加入70g低粉
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6. 拌匀
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7. 4个蛋清
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8. 分次加入白糖总共66g打发
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9. 取三分之一加入蛋黄糊中拌匀,再倒回蛋白糊中
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10. 切拌均匀
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11. 倒入模具震掉气泡
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12. 150度预热烤箱,140度中层,60分钟
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13. 出炉倒扣放凉
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14. 脱模切块即可
小贴士
戚风蛋糕采用低温长时间烘烤会不容易开裂,粉类过筛使用。注意切拌面糊的手法,不能划圈,防止消泡。
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