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超绵柔戚风蛋糕
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请你吃颗子弹哇
一直以来基本上吃蛋糕都是做的戚风蛋糕,那种口感是我比较中意的。这不这次做的这个用得牛奶和新粉,做出来的成品真的自己都惊艳了,超级柔软啊。这种口感真的是外面吃不到的哦,唯一遗憾就是晚上拍摄光线不太好,就这样作为了第二天的早餐,吃的人都说赞。
食材
鸡蛋
4个
低粉
70g
40g
牛奶
45g
92g
步骤
  • 1. 蛋黄中加入26g白糖拌匀
  • 2. 加入牛奶拌匀
  • 3. 加入色拉油拌匀
  • 4. 至细腻稍微粘稠状态,加入低粉
  • 5. 全部加入70g低粉
  • 6. 拌匀
  • 7. 4个蛋清
  • 8. 分次加入白糖总共66g打发
  • 9. 取三分之一加入蛋黄糊中拌匀,再倒回蛋白糊中
  • 10. 切拌均匀
  • 11. 倒入模具震掉气泡
  • 12. 150度预热烤箱,140度中层,60分钟
  • 13. 出炉倒扣放凉
  • 14. 脱模切块即可
小贴士
戚风蛋糕采用低温长时间烘烤会不容易开裂,粉类过筛使用。注意切拌面糊的手法,不能划圈,防止消泡。
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