1. 低粉过筛。

2. 蛋白加几滴白醋，用打蛋器搅打至粗泡，分三次加入糖，打发至提起打蛋头有直挺的小尖角。 放入冰箱冷藏待用。

3. 用打蛋器，将蛋黄与南瓜泥混合均匀，加入植物油，用打蛋器最低档搅拌均匀。 加入过筛的粉类，搅拌均匀。 烤箱145度预热。用胶刮挑三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀，再加入三分之一蛋白霜加入蛋黄 糊，搅拌均匀。

4. 将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，搅拌均匀成细腻的蛋糕糊。

5. 将蛋糕糊倒入模具，轻轻摔两下，振出蛋糕糊里的气泡，放入已经预热好的烤箱里， 145度烤25分钟，转160分钟烤5分钟，加盖锡纸，转140分钟继续烤40分钟。

6. 蛋糕出炉后立即倒扣放凉脱模即可。