戚风蛋糕
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萌哒哒的傲气亦桃
这个戚风蛋糕是根据君之的配方做的，但是一般家庭制作，无法做到像君之那么漂亮。
时间: 1-2小时
食材
低筋免费
120g
鸡蛋黄
72g
鸡蛋清
132g
牛奶
78g
油-葵花籽油等
78g
糖-蛋清用
65g
糖-蛋黄用
25g
泡打粉
5g
步骤
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1. 准备材料，分碗装好。 -
2. 将蛋清、蛋黄分离
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3. 将蛋黄与糖放入打蛋碗中，使用打蛋器搅打均匀。
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4. 加入植物油，搅打均匀。
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5. 加入牛奶，搅打均匀。
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6. 将泡打粉与面粉混合。
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7. 将免费筛入蛋黄糊中（面粉过筛后，面糊会更容易搅拌）。
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8. 使用挂到搅拌均匀（使用从下到上的翻拌手法）。
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9. 将蛋清放入打蛋器。
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10. 当蛋清程鱼眼泡时加入三分之一的糖。
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11. 蛋清较大细腻时加入第二份三分之一的糖，之后在蛋清可以划出明显痕迹时加入剩余的糖。
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12. 轻提打蛋器，可以形成直立的尖角，表示蛋清已经搅打完毕。
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13. 预热烤箱到上下货160度。
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14. 将三分之一的蛋清刮入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。
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15. 将蛋黄糊到会蛋清碗，同样采用翻拌的手法搅拌均匀。
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16. 倒入八寸的蛋糕模中。
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17. 震2-3次，将面糊中的大气泡震出。
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18. 放入烤箱中的下层，烤制50分钟左右。
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19. 出烤箱后倒扣在烤网上，晾凉后脱模。
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20. 成品，蛋糕上层由于我没有看管的原因，蹦口了。但是味道还是不错的。
小贴士
泡打粉会弥补部分翻拌过程中损失的气泡，鸡蛋的话个头中等的4颗左右就好，不一定要拘泥于克数。
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