原味8寸戚风蛋糕
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spiral任性
这是迄今为止我做的最好的一次戚风蛋糕，以前也许是用不粘模具做的总爬不高。这次用新的戚风模具果然好多了。虽然顶部开裂不是很完美，但已经成功了一大半。
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
90g
油
50g
白砂糖
70g
牛奶
60g
醋
3滴
步骤
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1. 蛋白、蛋黄分离 -
2. 把牛奶和油混合均匀
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3. 逐个加蛋黄搅拌均匀
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4. 放20克糖搅拌均匀
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5. 分两次加面粉混合均匀
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6. 做成蛋黄糊
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7. 蛋白加醋分3次放50克糖打发到硬性发泡
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8. 烤箱预热，取1/3蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
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9. 再把蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀
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10. 倒入模具，震出气泡
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11. 最底层140度烤25分钟，再170度25分钟
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12. 取出倒扣放凉脱模切块
小贴士
打发蛋白一定要在无油无水的盆中进行。
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