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8寸戚风蛋糕
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过年是团圆的日子,团团圆圆怎么少得了蛋糕呢。戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。戚风蛋糕的质地异常松软,口感绵软 ,香甜是外出旅行的和下午茶不可少的休闲美食。
食材
低筋面粉
85g
鸡蛋
5个
柠檬汁
少许
细砂糖
70g
1g
玉米油
50g
牛奶
50g
步骤
  • 1. 准备材料,(牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里)。
  • 2. 蛋黄与蛋白分开。
  • 3. 滴数滴柠檬汁蛋白里,分三次加入50克细砂糖,打至硬性发泡,拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可。
  • 4. 蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀。
  • 5. 再筛入低筋面粉。
  • 6. 把蛋糊搅拌至无颗粒。
  • 7. 分三次加入蛋白打翻拌均匀(要翻拌,不要画圈拌,画圈拌容易使蛋白消泡)。
  • 8. 拌好的蛋糕糊。
  • 9. 将搅拌好的面糊倒入8寸模具,在桌上大力震几下,震掉面糊里的大气泡。
  • 10. 烤箱预热150度,上下火中层烤30分钟转170度30分钟,蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上,待凉却后脱模。
小贴士
翻拌蛋糊时一定要翻拌,不要画圈拌,画圈很容易使蛋糊消泡。家里如果没有柠檬汁,可用白醋代替,也可不加。
烤箱的温度要根据自家的调节。
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