8寸戚风蛋糕
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大方gossip
君之12.15日在网上首次发视频制作戚风蛋糕，是因为戚风蛋糕最受大家的青睐，这也是按照君之的房子制作的，一向不成功的戚风蛋糕瞬间就成功了，很多因素决定戚风蛋糕的成败，今天就让我们一起探索戚风蛋糕的奥秘吧~
食材
低筋面粉
120g
鸡蛋白
4个
鸡蛋黄
4个
白砂糖1
72g
白砂糖2
30g
牛奶
78g
植物油
78g
泡打粉
5g
步骤
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1. 72g蛋黄加30g砂糖搅均匀，加植物油继续搅拌均匀，加牛奶成混合液体，加入过筛面粉和泡打粉 -
2. 成糊
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3. 蛋清电打至鱼眼泡加一次砂糖，剩余的继续搅打后分两次加入
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4. 成蛋清糊
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5. 取三分之一蛋清于蛋黄盆中翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋清中翻拌
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6. 烤箱160度预热10分钟，放倒数第二层烤50分钟后取出倒扣防止塌陷，完全冷却后取出食用
小贴士
打蛋白盆无油无水，凡是粉状物质都要过筛，选择砂糖颗粒度不是问题，刮刀要翻拌，否则易消泡，戚风蛋糕烤完倒扣防止塌陷
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