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戚风蛋糕，大概是很多入门小伙伴的心头痛吧，或许这次烤对了，下一次就完败了。但是时间长了，你会发现它其实也不是难事。首先，你得找对配方，其次，你还要了解你的烤箱脾气，然后，还有一些小细节等等，第一次，你可能会手忙脚乱，还要边看步骤边操作，但是，不要着急，几次下来就有数了。这款戚风蛋糕，说实话，最好能先试过原味的戚风蛋糕再做，这样比较容易上手。真正烤好的蛋糕完全是可以徒手脱模的。

加入了蔓越莓、可可粉的戚风蛋糕，口感当然也比一般的蛋糕要好啦，我用的6寸中空活底蛋糕模具，你也可以普通的6寸模具，只是蛋白打发有点差别，中空的一般只要打到有弯弯的尖角既可以停止，而普通的模具需要打到直挺的状态才可以。