戚风蛋糕
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那么credit
前面做过马芬蛋糕，今天要试试戚风蛋糕了，正如“戚风”的含义雪纺绸一般，戚风蛋糕的确是细腻如丝，绵软如绸。今天做的差了点火口，但是味道很好。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
90g
细砂糖
70g
鸡蛋
200g
橄榄油
50g
牛奶
55g
泡打粉
1g
白醋
少量
步骤
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1. 牛奶、橄榄油放一起用手动打蛋器搅打至融合 -
2. 蛋黄、蛋白分开，加蛋黄加20克细砂糖继续搅打，打均匀
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3. 先筛三分之二低筋面粉搅拌均匀，再筛三分之一面粉搅拌成无颗粒的浆状
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4. 用电动打蛋器中速将蛋白打散，加5滴白醋打散，50克细砂糖分三次加在蛋白中搅打，搅打至此时，停机从蛋盆底部抽起打蛋器，蛋白尖峰短而直
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5. 取三分之一蛋白霜放入面糊中用橡皮刮刀翻拌均匀
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6. 拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中完全溶合
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7. 倒入模具内，双手捧模具，从上往下轻摔几下以震去大泡泡
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8. 预热后，上下160度烤1小时
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9. 烤好了
小贴士
无
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