戚风蛋糕
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燕谁把琴弦拨断
有了烤箱之后，烤鸡翅、烤鸡腿，还有烤小蛋糕小饼干之类的，试过不少了，戚风蛋糕一直没有勇气尝试。真的害怕被“气疯”啊，呵呵。
这个是八寸圆模的戚风蛋糕，总体上还算满意吧，口感还不错。
这个是八寸圆模的戚风蛋糕，总体上还算满意吧，口感还不错。
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
85g
色拉油
50g
盐
1g
水
50g
细砂糖
适量
步骤
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1. 鸡蛋5个 -
2. 低筋面粉85克
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3. 50克糖加入蛋白中
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4. 20克糖加入蛋黄中
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5. 分离的蛋黄
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6. 分离的蛋清，要干净无油无水的盆
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7. 称取50克色拉油
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8. 称取50克水
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9. 蛋黄中加入白糖
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10. 搅拌均匀
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11. 再加入水和色拉油搅拌均匀
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12. 蛋白中加入盐
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13. 用打蛋器打至粗泡后加入三分之一白糖
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14. 打至出现细腻泡沫糊再加入三分之一白糖
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15. 打至出现纹路时加入最后三分之一白糖
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16. 继续打至硬性发泡
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17. 面粉过筛
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18. 粉倒入蛋黄中
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19. 搅拌均匀
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20. 将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
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21. 将切拌好的蛋糊加入剩下的蛋白糊中，再次切拌均匀
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22. 将做好的面糊倒入八寸圆模
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23. 在桌面上用力摔两下，震出大气泡
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24. 烤箱150度预热，放入中下层
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25. 150度烘烤30分钟后，转170度继续烘烤30分钟
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26. 时间到，拿出倒扣
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27. 晾凉后脱模
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28. 成品
小贴士
每个烤箱的温度不同，要根据自家的烤箱温度自行调节哦
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