纸杯蛋糕
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菏云抗成瘸
这个同样还是盆友会议的小餐点，两天时间一共做了近150杯各式的纸杯蛋糕~~~
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
白糖
55g
牛奶
65g
玉米油
55g
玉米淀粉
15g
低筋面粉
80g
食盐
适量
柠檬汁
3滴
纸杯
20只
步骤
-
1. 白糖、牛奶与玉米油：倒入小盆中拌至乳化 -
2. 筛入玉米淀粉和低筋面粉
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3. 拌至无干粉
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4. 将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离
-
5. 加入蛋黄拌均
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6. 再依次加其它4个蛋黄拌至浓滑
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7. 蛋清中滴入少许食盐和柠檬汁
-
8. 分三次加入白糖
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9. 打至硬性发泡
-
10. 将蛋黄糊与蛋白糊，快速地翻拌至浓稠细滑的蛋糕糊
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11. 倒入纸杯中，约8分满
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12. 送至预热好的烤箱中下层：150度、上下火、烤20~25分钟左右
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13. 时间到
小贴士
1、装蛋清的容器：需无油无水无蛋黄
2、这款采用后蛋法制作的
3、纸杯小，蛋糊少，所以烤制时间比模具的短，温度也会稍高些
2、这款采用后蛋法制作的
3、纸杯小，蛋糊少，所以烤制时间比模具的短，温度也会稍高些
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