草莓纸杯蛋糕
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哈密瓜空涛娆
一到草莓季没有一个人能抵抗的了草莓鲜红欲滴的颜色,更抗拒不了草莓的香甜,红红的汁水流淌着鲜美甜蜜的味道。 所以一定趁着季节变着法的吃草莓。
这款草莓纸杯蛋糕不但用草莓来装饰,为了增加口味,我在蛋糕体中加了冻干草莓干,草莓干吸收了蛋糕体的水份,也和蛋糕的口感融合在一起。如果用鲜草莓加入蛋糕内,最好用糖适当煮一下鲜草莓。以防草莓水份过多的渗出,影响蛋糕体的发成和口感。
这款草莓纸杯蛋糕不但用草莓来装饰,为了增加口味,我在蛋糕体中加了冻干草莓干,草莓干吸收了蛋糕体的水份,也和蛋糕的口感融合在一起。如果用鲜草莓加入蛋糕内,最好用糖适当煮一下鲜草莓。以防草莓水份过多的渗出,影响蛋糕体的发成和口感。
食材
低筋面粉
85g
鸡蛋
5个
玉米油
40g
牛奶
40g
冻干草莓干
10g
白糖
90g
米醋
几滴
草莓
适量
淡奶油
适量
步骤
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1. 鸡蛋蛋黄蛋清分离
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2. 蛋黄加入牛奶40g、白糖30g、玉米油40g,搅打至白糖完全融化
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3. 蛋清加几滴白醋60克白糖分3次加入蛋清中,打蛋器打至湿性发泡
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4. 面粉过筛筛入蛋黄糊中,切拌成面糊,加入1/3蛋清,切拌完全均匀
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5. 其余蛋清再分2次加入,每次都要切拌均匀
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6. 冻干草莓干加入面糊中拌匀
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7. 把面糊放入纸杯中
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8. 拌好的面糊放入裱画袋挤入纸托中。160度预热上下火中层25分钟左右
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9. 淡奶油加适量糖打发,挤在晾凉的蛋糕上
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10. 上面装饰半个草莓即可
小贴士
1、鸡蛋越新鲜越容易打发,制作蛋糕之前鸡蛋要从冰箱拿出让其温度变为室温
2、打发蛋清的容器要无水无油
2、打发蛋清的容器要无水无油