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蔓越莓纸杯蛋糕
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哀伤的月季罕
家里经常会备些蔓越莓干,可以做饼干或蛋糕,有时也会直接吃了。
蔓越莓蔓越莓,又称蔓越橘、小红莓,是一种保健水果,它除了富含维生素C之外,它还含有许多种营养素如原花青素,后者是最强有效的抗氧化剂,其抗氧化能力是VC的20倍,VE的50倍。在美国人的眼中,蔓越莓是一种即能抗氧化,又能防衰老的上好佐餐佳品。
食材
蔓越莓
20g
低筋面粉
90g
鸡蛋
4个
牛奶
45ml
玉米油
35ml
柠檬汁
适量
棉白糖
90g
步骤
  • 1. 准备食材。
  • 2. 把蛋黄和蛋白分离在两个无油无水的盆中。
  • 3. 蛋黄盆中30克糖、玉米油、牛奶加入拌匀。
  • 4. 加入过了二次筛的低筋面粉,拌匀。
  • 5. 蛋白糊滴入柠檬汁打至粗泡加入20克绵白糖继续打发。
  • 6. 打至蛋白稍微细腻时,加入20克绵白糖。
  • 7. 第三次蛋白打发至粗纹状,加入最后20克糖。
  • 8. 最后,蛋白打发至湿性状态,拉起打蛋器有弯钩。
  • 9. 取三分之蛋白加入蛋黄糊中。
  • 10. 拌匀后再倒回蛋白盆中。
  • 11. 装入纸杯,八分满,放入蔓越莓干。
  • 12. 烤箱预热180度,放入烤箱,175度,上下火烤40分钟。
  • 13. 烤好的蛋糕。
小贴士
1、烤箱温度以自家烤箱为准。
2、拌的时候要上下切的拌法,不打圈。
3、拌好之后尽快装入杯中入烤箱哦。
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