蔓越莓纸杯蛋糕
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栾杀戮天下
蔓越莓蔓越莓,又称蔓越橘、小红莓,是一种保健水果，它除了富含维生素C之外，它还含有许多种营养素如原花青素，后者是最强有效的抗氧化剂，其抗氧化能力是VC的20倍，VE的50倍。在美国人的眼中，蔓越莓是一种即能抗氧化，又能防衰老的上好佐餐佳品。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
85g
鸡蛋
4个
牛奶
40g
色拉油
40g
白砂糖
80g
蔓越莓干
适量
步骤
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1. 先将蛋清和蛋白进行分离，注意蛋白里不能有一点蛋黄，否则会影响蛋白的打发，另外打蛋白的盆里必须无水无油 -
2. 先把蛋白打成鱼泡眼状，然后放入20g白糖
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3. 继续打发，打发成这样再加20g白糖
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4. 打次打发，里面有明显的纹路就可以加第三次糖
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5. 继续打发，打发到将打蛋的盆倒扣里面无液体流出，而且象奶油一样细腻就可以了,放在冰箱冷藏室里面，免得消泡
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6. 将低筋面粉过筛备用
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7. 将四枚蛋黄,牛奶,白砂糖30g色拉油40g,过筛好的面粉一起倒入，然后进行搅拌,里面要无颗粒,而且可以流动的就好了
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8. 将蛋白霜从里面舀一勺出来，和蛋黄糊混合
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9. 将搅拌好的蛋糊全部倒入蛋白霜，呈之字型进行搅拌，就象炒菜那样，从下面抄到上面，不能划圈
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10. 搅拌好后，把纸杯拿出来进行分离，加入适量的蛋糕糊，洒上蔓越莓干
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11. 放入预热好的烤箱进行烤制，烤箱中层，175度，时间为15—20分钟
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12. 开始膨胀了
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13. 蛋糕开始上色
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14. 出炉
小贴士
1、烤箱温度以自家烤箱为准。2、拌的时候要上下切的拌法，不打圈。3、拌好之后尽快装入杯中入烤箱。
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