手撕橙皮包
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卡片ally
喜欢橙皮独特的香味，喜欢用它做面包、蛋糕之类的，这次做的是可以撕着吃的千层面包，一层一层的，真的可以撕成一片片哦。
时间: 1-2小时
食材
面包粉
220g
水
130g
酵母
2.5g
全麦面包粉
50g
盐
2g
糖
10g
酵母
0.5g
蛋液
25g
黄油
10g
糖渍橙皮
30g
椰蓉
10g
奶粉
20g
步骤
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1. 把主料中的食材揉成团后放入冰箱冷藏17小时，第二天取出，撕成小块，再放入盐、糖、酵母、全麦面包粉、酵母、奶粉、蛋液，和面20分钟 -
2. 放入黄油再和面20分钟
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3. 进行发酵
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4. 发好的面团排气后分成4份，醒15分钟
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5. 全部擀成正方形，上面撒上橙皮、椰蓉
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6. 4张重叠起来
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7. 先分成16份
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8. 再把16份切成32份
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9. 每4份竖着放入模具，进行发酵
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10. 发好的面包胚刷上蛋液
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11. 烤箱预热，180度烤13分钟，如果上色严重时盖上锡纸
小贴士
液体量根据自家面粉吸水性，因为糖渍橙皮有甜度，所以糖量我放的不多，上色严重时盖上锡纸