手撕凉拌包菜
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整洁undesirable
手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。我在这基础上加以改进成凉拌包菜，使包菜更加麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
时间: 10分钟内
食材
包菜
250g
盐
2g
鸡精
2g
糖
10g
白醋
1大勺
花椒
5粒
辣椒
2个
步骤
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1. 包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。 -
2. 锅中加水烧开，加入盐和几滴油。
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3. 把包菜焯水。
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4. 焯好水的包菜直接放入冷水中。
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5. 控干水分。
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6. 取一碗加入白醋，糖，盐搅拌均匀至糖溶化。
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7. 控干水分的包菜打入大容器中，加入鸡精和碗汁。
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8. 另起锅放入油烧热爆香花椒和干辣椒。
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9. 把烧至好的辣椒油趁热倒入包菜上，搅拌均匀即可。
小贴士
包菜建议选用鲜嫩的黄绿色的，这种包菜比较脆甜。