枣泥菊花酥
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菏僦荒仕纺
跟着小英子老师学做的菊花酥，不仅造型漂亮而且还非常受欢迎，用玉米油起酥比用猪油起酥要更健康。自己做枣泥馅虽然麻烦，但是非常好吃，枣香味浓郁，还不添加任何添加剂
食材
油皮中筋面粉
200g
玉米油
50g
糖
30g
水
100g
油酥低筋面粉
120g
枣泥馅
300g
蛋黄
1个
黑芝麻
少许
步骤
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1. 油皮材料和成面团分成18等份 -
2. 油酥材料和成面团，分成18等份
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3. 从头排着拿一个油皮按扁放上一个油酥，收口成圆形
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4. 全部包好排起来，醒十分钟
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5. 拿一个面团收口朝上，擀成牛舌状
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6. 从上向下卷起
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7. 全部卷完一遍，从最开始卷好的卷卷开始，再拿一个卷卷接口向上
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8. 按扁，再擀成牛舌状
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9. 从上向下卷起
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10. 重复两遍后，拿一个卷卷，用拇指按压中间，使两边翘起
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11. 收成圆形，全部完成醒十分钟
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12. 醒好的面团擀圆，中间放一个分成十八等份的枣泥馅，用虎口收圆
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13. 全部包好，盖保鲜膜醒十分钟
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14. 醒好的面团轻轻擀圆，用刀对称切四道，中间部位相连，每两道中间再切两刀，共十二瓣
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15. 每瓣旋转90度拧一下，全部拧完成菊花状，中间刷蛋黄液，再洒上黑芝麻，放二百度预热好的烤箱烤二十分钟
小贴士
油皮油酥要用保鲜膜覆盖，否则容易干皮不好操作
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