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滑蛋肉片
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滑蛋肉片，这款肉片真的非常鲜嫩，肉片软软的喝足了水分，炒完以后不像以往那样硬硬的嚼不动，鸡蛋也非常鲜嫩，非常适合宝宝和老人以及牙口不好的人食用。
时间: 10分钟内
食材
猪肉片
100g
鸡蛋
2个
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱花
适量
清水
适量
淀粉
适量
蚝油
适量
料酒
适量
步骤
  • 1. 猪肉切1mm左右的薄片。
  • 2. 加入淀粉、蚝油、葱姜料酒。
  • 3. 抓匀。
  • 4. 放入适量清水。
  • 5. 多抓一会儿让肉片充分吸收水分，然后放冰箱冷藏1-2小时让肉片吸收更多的水分。
  • 6. 鸡蛋中加入适量盐打散。
  • 7. 锅烧热放入适量植物油。
  • 8. 放入肉片迅速翻炒至变色。
  • 9. 立即盛出备用。
  • 10. 锅烧热，放入适量植物油。
  • 11. 倒入鸡蛋液。
  • 12. 鸡蛋表面稍凝固时加入肉片翻炒均匀。
  • 13. 迅速投入葱花翻炒均匀出锅。
小贴士
1、切肉的时候要与肉的纹理垂直切。如果把肉放在冰箱略微冷冻一下更好切薄片。
2、整个炒至过程要迅速，同时注意火候，这样炒出来的肉片和鸡蛋才可以软嫩。
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